Brood is een van de meest gegeten producten in Nederland. Het is een vaste waarde tijdens het ontbijt, de lunch en soms zelfs bij het avondeten. Maar hoe zit het eigenlijk met de hoeveelheid koolhydraten in brood? Brood is er in oneindig veel varianten, varieert de hoeveelheid koolhydraten dan ook? En welke alternatieven zijn er als je op je koolhydraatinname wilt letten? In dit uitgebreide artikel bespreken we alles wat je moet weten over koolhydraten in brood, van volkoren boterhammen tot wit brood en van bruine boterhammen tot witte bolletjes.
Hoeveel koolhydraten zitten er in brood?
Een gemiddelde snee brood van 35 gram bevat doorgaans 14 tot 16 gram koolhydraten. Onder broodsoorten varieert niet alleen de hoeveelheid koolhydraten, maar ook de aard van de koolhydraten: langzaam of snel.
- Koolhydraten in volkoren boterham
Volkoren brood bevat gemiddeld 14 tot 15 gram koolhydraten per snee. Het grote voordeel van volkoren brood is dat het naast koolhydraten ook veel vezels bevat. Deze vezels zorgen ervoor dat de koolhydraten langzamer in je bloed worden opgenomen, waardoor pieken in je bloedsuikerspiegel worden beperkt. Volkoren brood is daardoor een gezonde keuze voor wie koolhydraten in zijn voeding wil behouden. Hetzelfde geldt voor bijvoorbeeld volkoren pasta.
- Koolhydraten in bruine boterham
Bruin brood bevat ongeveer 14 gram koolhydraten per snee. Hoewel bruin brood een betere keuze is dan wit brood vanwege de iets hogere hoeveelheid vezels, is het minder voedzaam dan volkoren brood. Het meel dat wordt gebruikt voor bruin brood is namelijk minder volledig, waardoor het iets minder voedingsstoffen en vezels bevat.
Men denkt vaak: hoe bruiner het brood, hoe beter, maar dat is een fabeltje. De kleur van donkerbruin brood komt van aan het deeg toegevoegde kleurstoffen.
- Koolhydraten in wit brood
Wit brood bevat gemiddeld 15 gram koolhydraten per snee, vergelijkbaar met bruin brood. Het verschil zit ‘m in de vezels: wit brood bevat nauwelijks vezels omdat het gemaakt wordt van geraffineerd meel. Dit betekent dat de koolhydraten in wit brood snel worden opgenomen in je bloed, wat kan leiden tot pieken in je bloedsuikerspiegel. Datzelfde geldt bijvoorbeeld voor witte rijst. Wit brood zorgt voor snelle energie, maar verzadigt minder goed dan volkoren brood of een bruine boterham.
- Koolhydraten in een wit bolletje
Een wit bolletje van 50 gram bevat gemiddeld 25 gram koolhydraten. Door het grotere formaat bevat een wit bolletje meer koolhydraten dan een snee brood. Net als bij wit brood worden de koolhydraten in een wit bolletje relatief snel opgenomen in je lichaam.
Snelle of langzame koolhydraten in brood?
De koolhydraten in brood kunnen worden onderverdeeld in snelle en langzame koolhydraten. Volkoren brood bevat voornamelijk langzame koolhydraten dankzij de hoge hoeveelheid vezels. Deze koolhydraten zorgen ervoor dat de energie uit het brood geleidelijk vrijkomt, wat je langer verzadigd houdt. Zo grijp je minder snel naar de koektrommel.
Daarnaast heeft de stabiliteit van je bloedsuikerspiegel meer baat bij langzame koolhydraten dan bij snelle koolhydraten.
Aan de andere kant bevat wit brood en een wit bolletje voornamelijk snelle koolhydraten. Doordat deze minder vezels bevatten, worden de koolhydraten sneller in je bloed opgenomen, wat leidt tot een kortdurende energiepiek en vervolgens een daling in je bloedsuikerspiegel.
Brood en koolhydraatarm eten
Volg je een koolhydraatarm dieet of wil je je inname van koolhydraten beperken? Dan zijn er tegenwoordig genoeg alternatieven voor traditioneel brood. Hier zijn enkele opties:
- Koolhydraatarm brood
Koolhydraatarm brood bevat vaak 30 tot 50% minder koolhydraten dan regulier brood. Een snee bevat gemiddeld 7 tot 9 gram koolhydraten en is daardoor een goede keuze als je minder koolhydraten wilt binnenkrijgen. Bekijk trouwens eens ons recept voor koolhydraatarm brood.
- Volkoren crackers
Volkoren crackers zijn vaak lichter dan brood en bevatten minder koolhydraten per portie. Per cracker krijg je gemiddeld 5 tot 6 gram koolhydraten binnen.
- Groentewraps
Wraps gemaakt van groenten, zoals courgette of spinazie, zijn vaak koolhydraatarm. Lees wel altijd even de verpakking van de groentewraps om dit te controleren.
- Zelfgemaakte alternatieven
Zelfgemaakt brood op basis van amandelmeel of kokosmeel bevat vaak aanzienlijk minder koolhydraten dan regulier brood.
Conclusie
Brood bevat gemiddeld 14-16 gram koolhydraten per snee, afhankelijk van het type en formaat. Volkoren brood is de beste keuze voor wie op zoek is naar langzame koolhydraten en een langdurig verzadigd gevoel. Bruin brood en wit brood bevatten vergelijkbare hoeveelheden koolhydraten, maar volkoren brood scoort beter dankzij de vezels. Wit bolletjes bevatten de meeste snelle koolhydraten en verzadigen minder goed.
Als je je koolhydraatinname wilt beperken, kun je kiezen voor koolhydraatarm brood, volkoren crackers of groentewraps. Zo kun je nog steeds genieten van een smakelijke maaltijd, maar met minder koolhydraten.
