Recept: koolhydraatarme pasta

Koolhydraatarme spaghetti bolognese

Ook mensen die koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt eten, hebben eens in de zoveel tijd natuurlijk zin in een heerlijke pasta. Het vervelende is dat pasta an sich al een koolhydraatbom is. Goed nieuws: in dit artikel delen we een geweldig recept voor een koolhydraatarme spaghetti bolognese. De truc? In plaats van spaghetti maken we gebruik van courgetti: dit is courgette in de vorm van spaghetti. Je bent er tussen de 30 en 45 minuutjes mee bezig. Eet smakelijk!

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4

Ingrediënten

400 gram Courgetti
460 gram Rundergehak of vegagehakt
40 gram Ui fijngehakt
40 gram Knoflook fijngehakt
20 gram Tomatenpuree
80 ml Rode wijn
40 ml Kookroom
200 ml Gezeefde tomaten
320 gram Tomaat in kleine blokjes
320 gram Courgette in kleine blokjes
320 gram Wortel in kleine blokjes
2 stengels Bleekselderij in kleine blokjes
4 gram Groentebouillonpoeder
Peper
4 gram Tijm fijngehakt
4 gram Rozemarijn fijngehakt
4 gram Oregano fijngehakt
4 blaadjes Laurier
Olijfolie
80 gram Geraspte kaas

Instructies

Hoe bereid je deze koolhydraatarme spaghetti bolognese?

Saus maken

Verhit de olijfolie in een grote pan.
Fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn.
Voeg het gehakt toe en bak rul.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee om te ontzuren.
Blus af met de rode wijn en laat 1 minuut inkoken.

Voeg de groenten toe

Doe de stukjes tomaat, courgette, wortel en bleekselderij in de pan.
Voeg de gezeefde tomaten, bouillonpoeder, tijm, rozemarijn, oregano, laurierblad en peper toe.
Laat de saus zachtjes pruttelen gedurende 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Maak de saus af

Roer de kookroom door de saus. Proef en breng op smaak met extra peper of bouillonpoeder.

Bereid de courgetti

Stoom de courgetti gedurende 3 minuten en houd apart.

Serveren

Verdeel de gestoomde courgetti over de borden. Schep de saus eroverheen.
Garneer met geraspte kaas.

Trefwoord Bolognese, Courgetti, Koolhydraatarm, Pasta, Spaghetti

Courgetti: een koolhydraatarme variant op spaghetti

Courgetti zijn dunne slierten courgette die in veel pastagerechten als vervanger ingezet kunnen worden voor de traditionele tarwe spaghetti. Voor veel mensen die koolhydraatarm eten is dit een prachtige uitkomst omdat je met courgetti alsnog kunt genieten van een heerlijke “pasta”.

Courgette bevat slechts 3 tot 4 gram koolhydraten per 100 gram. Maar naast dat courgetti weinig koolhydraten bevat, zit het ook nog eens bomvol vitamines en mineralen.

Courgetti is makkelijk te maken met een dunschiller of spiraalsnijder. Maar je kunt het ook vers kopen in de supermarkt.

Ook ThuysVers maakt gebruik van courgetti in koolhydraatarme pastagerechten op het weekmenu.

Andere koolhydraatarme pasta soorten

Naast courgetti zijn er meer alternatieven als je op zoek bent naar een koolhydraatarme pasta:

Pompoenspaghetti: voor pompoenspaghetti gebruikt men vaak de speciale spaghettipompoen. Dit is een pompoen die als het ware uit elkaar valt in spaghetti-achtige vorm tijdens het bakken.
Koolhydraatarme pasta op basis van bonen of linzen: verkrijgbaar in veel supermarkten en gemaakt van kikkererwten, zwarte bonen of linzen. Deze bevatten meer eiwitten en vezels, maar ook wat meer koolhydraten dan courgetti.
Zelfgemaakte koolhydraatarme pasta: dit maak je met ingrediënten zoals amandelmeel, psylliumvezels en ei. Een goede optie voor wie de textuur van traditionele pasta mist.

Waar moet je op letten in de zoektocht naar koolhydraatarme pasta?

Niet alle producten die je tegenkomt als je zoekt op koolhydraatarm pasta zijn écht laag in koolhydraten. Sommige bevatten wel minder koolhydraten dan gewone pasta, maar kunnen nog steeds relatief veel bevatten. Check altijd de voedingswaarde als je strikt koolhydraatarm wilt eten.
Wil je zeker weten dat je koolhydraatarm bezig bent, en vind je het ook nog eens hartstikke lekker als er voor je gekookt wordt? Neem dan een kijkje op ons koolhydraatarme weekmenu.