Recept: koolhydraatarme cake

Koolhydraatarme cake

Ben je op zoek naar een koolhydraatarme cake die net zo lekker en smeuïg is als een traditionele cake? Dan zit je hier goed! Deze koolhydraatarm cake heeft een heerlijk luchtige textuur, een subtiele zoete smaak en is perfect als verantwoord tussendoortje of traktatie bij de koffie. In plaats van tarwebloem gebruiken we amandelmeel en kokosmeel, waardoor deze cake laag in koolhydraten en glutenvrij is. En in plaats van suiker gebruiken we erythritol, een natuurlijke zoetstof zonder koolhydraten. Dit maakt het een ideale cake voor iedereen die een koolhydraatarme levensstijl volgt, maar toch wil genieten van iets lekkers.

Recept afdrukken Pin Recipe

Totale tijd 1

Gang Snack

Porties 10 plakken

Ingredients

Ingrediënten (voor een cake van ±10 plakken)

🔹 Ingrediënten:

150 g amandelmeel
50 g kokosmeel
1 tl bakpoeder
Snufje zout
4 eieren
100 g roomboter gesmolten
100 ml ongezoete amandelmelk
80 g erythritol of een andere koolhydraatarme zoetstof naar keuze
1 tl vanille-extract
1 tl citroenrasp optioneel

Instructions

Bereidingswijze

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet in met boter.
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een mooi egaal beslag.

Het beslag maken

Klop de eieren met de erythritol luchtig in een grote kom (3-4 minuten met een mixer) tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de gesmolten roomboter, amandelmelk en vanille-extract toe en meng goed.
Zeef het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout en voeg dit beetje bij beetje toe aan het natte mengsel.
Meng alles goed door tot een egaal beslag zonder klontjes.

Bakken

Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake 40-45 minuten in het midden van de oven, tot hij goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.

Serveren & genieten

Snijd de cake in plakken en serveer als koolhydraatarm tussendoortje of met een kop koffie.
Voor extra luxe: voeg een beetje ongezoete slagroom en verse bessen toe.

Trefwoord Cake, Koolhydraatarm

Veelgestelde vragen over koolhydraatarme cake

1. Kan ik de erythritol vervangen door een andere zoetstof?

Ja! Je kunt ook kiezen voor stevia, monkfruit of een andere koolhydraatarme zoetstof. Let er wel op dat sommige zoetstoffen sterker zijn dan suiker, dus pas de hoeveelheid aan naar smaak.

2. Kan ik dit recept lactosevrij maken?

Zeker! Vervang de roomboter door kokosolie of lactosevrije boter en gebruik ongezoete amandelmelk of kokosmelk.

3. Hoe lang blijft deze koolhydraatarm cake goed?

De cake blijft 3-4 dagen vers in een afgesloten trommel op kamertemperatuur. Je kunt ‘m ook invriezen in plakken voor later gebruik.

4. Kan ik extra smaakmakers toevoegen?

Ja! Je kunt experimenteren met kaneel, cacaopoeder of stukjes pure chocolade (minimaal 85%) voor een extra twist.

Waarom je deze koolhydraatarme cake moet proberen

Deze cake bewijst dat je geen suiker of bloem nodig hebt om iets lekkers te bakken. Of je nu koolhydraatarm eet vanwege je gezondheid of gewoon op zoek bent naar een alternatief zonder suiker: dit recept is de perfecte oplossing.

Tip: Maak deze cake eens in een muffinvorm voor handige koolhydraatarme cakejes die je makkelijk mee kunt nemen!

Ben jij fan van koolhydraatarm bakken? Probeer dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt!