Recept: koolhydraatarme groene lasagne

Koolhydraatarme lasagne: groene lasagne

Lasagne is een echte comfort food-klassieker, maar de traditionele versie bevat behoorlijk wat koolhydraten door de pastabladen. Gelukkig kun je met een paar slimme aanpassingen een lasagne koolhydraatarm maken, zonder in te leveren op smaak of structuur. In dit recept vervangen we de gebruikelijke pastavellen door koolhydraatarme lasagne bladen gemaakt van knolselderij. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke bite, maar geeft de lasagne ook een extra boost aan groenten en vezels. Door te werken met verse ingrediënten, een romige saus en smeuïge kaas, proef je nog steeds die rijke, volle smaak die je van een lasagne verwacht, maar dan zonder onnodige koolhydraten. Het recept is gebaseerd op onze eigen “groene lasagne”, die je regelmatig terugvindt bij ons op het koolhydraatarme weekmenu.

Recept afdrukken Pin Recipe

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4

Ingredients

Ingrediënten:

🔹 “Lasagnebladen”

600 g knolselderij geschild en in dunne plakken

🔹 Groentenvulling

285 g broccoli in kleine roosjes
215 g courgette in dunne plakjes
215 g prei in ringen
140 g ui gehakt
1 mespuntje knoflook fijngehakt
17 ml kruidenolie van de Roseval of een andere kruidenolie
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Groentebouillonpoeder en peper naar smaak

🔹 Roomsaus

140 ml melk
140 ml room
140 g kruidenroomkaas

🔹 Eiwitbron

430 g kipgehakt of vega gehakt geruld

🔹 Topping

200 g geraspte mozzarella

Instructions

Bereidingswijze

Knolselderijbladen voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook.
Kook de dunne plakken knolselderij 3-4 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog stevig. Giet af en leg op een schone doek om uit te dampen.

Groenten roosteren

Verhit de kruidenolie in een grote pan of wok.
Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de broccoli, courgette en prei toe. Bak alles 5 minuten en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en groentebouillonpoeder.
Haal de pan van het vuur en zet de groenten even apart.

Roomsaus maken

Verwarm in een steelpannetje de melk, room en kruidenroomkaas op laag vuur.
Roer goed door tot een gladde, romige saus.

Gehakt bereiden

Bak het kipgehakt of vega gehakt in een droge pan 5-6 minuten tot het mooi rul en goudbruin is.

Lasagne opbouwen

Neem een ovenschaal en begin met een dun laagje gehakt en roomsaus.
Leg een laag knolselderijbladen erin.
Verdeel een deel van de groenten, het gehakt en wat roomsaus erover.
Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag roomsaus.
Bestrooi de bovenkant met de geraspte mozzarella.

Bakken & serveren

Zet de lasagne 30-35 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en bubbelt.
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Trefwoord Knolselderij, Koolhydraatarm, Lasagne

Waarom knolselderij-lasagne als koolhydraatarm alternatief?

Veel mensen die op zoek zijn naar een koolhydraatarme lasagne, kiezen voor groente in plaats van de pastabasis. Courgette, aubergine en pompoen worden vaak gebruikt, maar knolselderij heeft een groot voordeel: het is stevig genoeg om de laagjes in de lasagne goed op te bouwen, waardoor je het echte lasagnegevoel behoudt. Bovendien heeft knolselderij een zachte, neutrale smaak die perfect samengaat met de andere ingrediënten.

Door te kiezen voor koolhydraatarme lasagne bladen, krijg je een voedzame maaltijd die rijk is aan smaak, zonder de bloedsuikerspiegel te laten pieken zoals bij gewone pastabladen.

Genieten zonder schuldgevoel

Deze koolhydraatarme lasagne is ideaal voor iedereen die gezonder wil eten zonder concessies te doen aan smaak. Of je nu een koolhydraatarm dieet volgt of gewoon op zoek bent naar een voedzame maaltijd vol groenten, deze lasagne past perfect in een bewuste levensstijl.

Maar, het kan natuurlijk ook zijn dat koolhydraatarm koken niet zo goed in jouw drukke schema past, of dat je koken eigenlijk niet zo leuk vindt. In dat geval willen we je uitnodigen om een kijkje te nemen op ons koolhydraatarme weekmenu. Daar vind je iedere week meer dan 20 verschillende, koolhydraatarme maaltijden die we kant-en-klaar bij je komen bezorgen.