Recept: koolhydraatarme wraps

Name: Koolhydraatarme Mexicaanse wraps
Cook time: 45 min
Ingredients: 8 eieren; Olijfolie of koolhydraatarme boter; 80 g doperwten; 80 g maiskorrels; 80 g paprika (in kleine blokjes); 80 g ui (versnipperd); 5 g knoflook (fijn gehakt); 300 g rundergehakt; 20 g Mexicaanse kruidenmix; 200 g tomaten (in blokjes); 60 g tomatenpuree; Zout; Groentebouillon; 2 avocado’s (geprakt); 1 tomaat (fijngesneden); Snuf chili; Snuf zout; 2 eetlepels limoensap; Een kwart rode ui (fijngesnipperd); 100 g cheddarkaas geraspt

Koolhydraatarme Mexicaanse wraps

Wraps: bij ThuysVers zijn we groot fan. Super makkelijk, want je kunt ze vullen met alles. En daarnaast ook hartstikke lekker. Maar, ze zijn vaak niet koolhydraatarm. Eet jij graag koolhydraatarm, maar wil je ook weleens genieten van een heerlijke wrap? Dan hebben wij een leuk alternatief voor je: Mexicaanse omeletwraps! In dit artikel vertellen we je wat je nodig hebt en hoe je deze koolhydraatarme wraps klaarmaakt. Je bent er ongeveer 45 minuten mee bezig. Deze koolhydraatarme wraps bevatten 3,34 g koolhydraten per 100 gram.

Recept afdrukken

Bereidingstijd 45

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Keuken Mexicaans

Porties 4

Ingrediënten

Wat heb je nodig om de koolhydraatarme wraps te maken?

Ingrediënten voor 4 Mexicaanse omeletwraps:

Koolhydraatarme wraps

8 eieren
Olijfolie of koolhydraatarme boter

Koolhydraatarme wraps vulling

80 g doperwten
80 g maiskorrels
80 g paprika in kleine blokjes
80 g ui versnipperd
5 g knoflook fijn gehakt
300 g rundergehakt
20 g Mexicaanse kruidenmix
200 g tomaten in blokjes
60 g tomatenpuree
Zout
Groentebouillon

Saus (guacamole)

2 avocado’s geprakt
1 tomaat fijngesneden
Snuf chili
Snuf zout
2 eetlepels limoensap
Een kwart rode ui fijngesnipperd

Garnering

100 g cheddarkaas geraspt

Instructies

Bereidingswijze

Maak de guacamole:

Prak de avocado’s in een kom tot een gladde massa.
Voeg de fijngesneden tomaat, snuf chili, snuf zout, limoensap, en de fijngesnipperde rode ui toe.
Meng alles goed door elkaar, proef, en breng extra op smaak als je wilt.
Zet de guacamole afgedekt in de koelkast.

Maak de wraps:

Klop de eieren in een kom en voeg een klein snufje zout toe.
Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie of koolhydraatarme boter op middelhoog vuur.
Giet een dun laagje van het eimengsel in de pan (ongeveer 1/4 van het mengsel per wrap) en bak tot de bovenkant is gestold. Draai om en bak nog 30 seconden.
Herhaal dit proces tot je 4 wraps hebt. Zet ze apart op een bord en dek af om warm te houden.

Bereid de vulling:

Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en gaar.
Voeg de paprika, doperwten en mais toe en bak enkele minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, Mexicaanse kruidenmix, en een scheutje groentebouillon toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus wat dikker is (ongeveer 5 tot 7 minuten).
Breng op smaak met zout.

Garneer en serveer:

Leg een wrap op een bord en verdeel de vulling over het midden van de wrap.
Voeg een schep guacamole toe bovenop de vulling.
Bestrooi met geraspte cheddar en garneer eventueel met extra guacamole of verse kruiden.

Trefwoord Koolhydraatarm, Wraps

Tips voor het maken van deze koolhydraatarme wraps

Wil je de koolhydraten in dit gerecht nog meer terugbrengen? Gebruik extra paprika, courgetteblokjes, champignons, of spinazie in plaats van doperwten en mais.
Voeg wat fijngesneden groene olijven of jalapeño’s toe voor extra smaak.
Hou je niet zo van omelet? Gebruik dan koolhydraatarme tortilla wraps uit de supermarkt.
Controleer of je Mexicaanse kruidenmix geen toegevoegde suikers bevat.
Tip: Maak je eigen mix met bijvoorbeeld paprikapoeder, chilipoeder, komijn, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, en cayennepeper.

Deze koolhydraatarme wraps zijn geschikt voor zowel lunch als het avondeten. Wij zijn fan van dit recept; daarom hebben we ‘m zelf ook geregeld op het weekmenu staan. Ons weekmenu bevat iedere week +- 20 koolhydraatarme maaltijden, wat een goede uitkomst biedt voor mensen die graag goed en lekker willen eten, maar niet iedere dag tijd of zin hebben om hier uren voor in de keuken te staan.

Ben je benieuwd naar wat we deze week op het menu hebben staan? Bekijk dan ons koolhydraatarme weekmenu door hier te klikken.