De beste in gezonde maaltijden 🧡 | In heel Nederland bezorgd 🚗 | Beoordeeld met een 4,9 uit 5 ⭐️

De beste in gezonde maaltijden 🧡
In heel Nederland bezorgd 🚗
Beoordeeld met een 4,9 uit 5 ⭐

Koolhydraten in wortels

Wortels zijn een van de meest gegeten groenten en een vaste waarde in veel keukens. Maar hoeveel koolhydraten bevatten wortels eigenlijk? En hoe passen wortels binnen een koolhydraatarme leefstijl? Daar gaan we in deze blog dieper op in.

Zitten er koolhydraten in wortels?

Ja, wortels bevatten koolhydraten. Zoals bij veel groenten zijn de koolhydraten in wortels afkomstig van natuurlijke suikers. Dit maakt ze een gezonde bron van energie. Daarnaast zijn wortels rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten.

Hoeveel koolhydraten zitten er in wortels?

De hoeveelheid koolhydraten in wortels hangt af van de bereidingswijze en de portie. Laten we de cijfers eens bekijken:

  • Rauwe wortels: rauwe wortels bevatten gemiddeld 6-7 gram koolhydraten per 100 gram, waarvan ongeveer 3 gram natuurlijke suikers zijn.
  • Gekookte wortels: bij het koken nemen wortels water op, waardoor het koolhydraatgehalte per 100 gram iets lager wordt. Gekookte wortels bevatten gemiddeld 5-6 gram koolhydraten per 100 gram.

Een standaardportie van 150 gram wortels bevat dus ongeveer 9-11 gram koolhydraten, wat wortels gematigd geschikt maakt voor bijvoorbeeld een koolhydraatarm dieet.

Koolhydraten in groenten: hoe zit het?

Wortels vallen onder groenten met een gematigd koolhydraatgehalte. In vergelijking met andere groenten bevatten wortels iets meer koolhydraten, maar ze blijven een voedzame keuze. Hieronder een korte lijst met het koolhydraatgehalte van enkele populaire groenten per 100 gram:

  • Bloemkool: 2-3 gram koolhydraten
  • Courgette: 2 gram koolhydraten
  • Paprika (rood): 6 gram koolhydraten
  • Spinazie: 1 gram koolhydraten
  • Wortels: 5-6 gram koolhydraten
  • Broccoli: 4 gram koolhydraten

Zoals je ziet, bevatten wortels meer koolhydraten dan bijvoorbeeld bloemkool of courgette, maar ze zijn nog steeds een koolhydraatarme keuze in vergelijking met zetmeelrijke groenten zoals aardappelen.

Wortels gezond? 

Naast het feit dat koolhydraten in wortels langzame koolhydraten zijn (de goede koolhydraten), zitten wortels ook nog eens bomvol met andere goede voedingsstoffen. Dit maakt wortels een prima keuze, zelfs als je een koolhydraatbewust dieet volgt. Wortels bevatten onder meer:

  • Vezels: deze dragen bij aan een gezonde spijsvertering en zorgen voor een verzadigd gevoel.
  • Beta-caroteen: dit is een krachtige antioxidant die door je lichaam wordt omgezet in vitamine A, goed voor je huid, ogen en immuunsysteem.
  • Weinig calorieën: met slechts 35 calorieën per 100 gram zijn wortels een lichtgewicht in je dieet.

De glycemische index van wortels

Als we kijken naar de glycemische index van wortels, dan moeten we wederom onderscheid maken tussen gekookte wortels en rauwe wortels. De glycemische index zegt iets over hoe snel een product jouw bloedsuikerspiegel laat stijgen.

  • Rauwe wortels: deze hebben een lage glycemische index (GI) van ongeveer 16, wat betekent dat ze je bloedsuikerspiegel langzaam laten stijgen.
  • Gekookte wortels: door het koken stijgt de GI iets (ongeveer 40), wat betekent dat ze iets sneller worden verteerd.

Voor mensen die hun bloedsuiker willen reguleren, zoals diabetici, kunnen rauwe wortels een betere keuze zijn.

Wortels in jouw koolhydraatarme dieet

Wortels zijn heel erg gezond. Daarnaast zijn ze smaakvol, passen ze in veel gerechten of als tussendoortje en daarom begrijpen we dat je ze graag eet, ongeacht of je een koolhydraatarm dieet volgt. Om je daarbij te helpen, hebben we 3 tips om wortels alsnog in je koolhydraatarme dieet te fietsen.

  1. Eet rauwe wortels als snack: Een handje babywortels (ongeveer 50 gram) bevat slechts 3-4 gram koolhydraten en is een heerlijke, knapperige snack.
  2. Combineer met vetten en eiwitten: Combineer wortels met hummus of een handje noten om een gebalanceerde snack te creëren.
  3. Gebruik ze in soepen en salades: Gekookte wortels voegen kleur, smaak en voedingsstoffen toe aan je gerechten, zonder dat je veel koolhydraten binnenkrijgt.

Wil je gewoon lekker koolhydraatarm eten zonder continu zelf bezig te hoeven zijn met voedingswaardes? Neem dan eens een kijkje op ons koolhydraatarme weekmenu. Wij hebben iedere week 20 nieuwe, verse maaltijden op het menu die we vers bij jou aan de deur bezorgen. Liever (gedeeltelijk) zelf koken? We hebben ook een uitgebreide selectie van koolhydraatarme recepten.

Dit artikel delen?

Ook interessant: